Protein ist der unentbehrliche Bau- und Reparaturstoff unserer Zellen des Gehirns, in sämtlichen Organen, Muskeln, im Blut, den Knochen, Zähnen, Haaren. 22 Aminosäuren kombinieren sich zu Tausenden verschiedener Proteine, die als Enzyme, Transport-, Farbstoffe oder Hormone eine Vielzahl von Aufgaben in unserem Organismus übernehmen. Als Energiequelle setzt der Körper Eiweiß erst ein, wenn er die Kohlenhydrat- und Fettspeicher aufgebraucht hat. 

Empfohlene Tagesmenge 

  Empfehlenswert sind 0,8 g pro Kilogramm Körpergewicht, das entspricht zirka 12 bis 15 Prozent der täglichen Nährstoffmenge
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Auswirkung bei Unterversorgung:

Durch eine proteinarme Ernährung lässt die körperliche und geistige Leistungsbereitschaft nach, die Widerstandskraft gegenüber Infektionen sinkt, die Fruchtbarkeit geht zurück, Alterungsprozesse beschleunigen sich.