Konzentration im Körper  Unser Körper speichert 4,5 bis 5,5 g des Spurenelements Eisen.

Vorkommen  Fleisch, Leber, Herz, Blutwurst, Eier, Schalentiere, Vollkorn, Vollreis, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Dörrobst, Nüsse, Sesam, alle grünen Salate und Blattgemüse, Spargel, Karotten, Pilze, Lauch

Was bewirkt es im Körper?  75 Prozent des Eisens sind Bestandteile des roten Blutfarbstoffs (Hämoglobin) und transportieren den Sauerstoff aus den Lungen ins Blut und in die Organe. Eisen ist außerdem Bestandteil vieler Enzyme und macht, gemeinsam mit Phosphor, einige B-Vitamine erst verfügbar.

Empfohlene Tagesmenge  0,5-1 mg

Folgen bei Unterversorgung  Mangelerscheinungen sind Müdigkeit, Kopfschmerzen, Herzrasen, Schlafstörungen, Haarausfall, brüchige Nägel, in schweren Fällen Anämie.
Eisen ist im Bisonfleisch in hohem Maße vorhanden. Es ist u.a. zuständig für die Verfügbarkeit der Vitamin B-Variante Thiamin