In den U.S.A. haben dies Sportärzte und Ernährungswissenschaftlern längst erkannt, und handeln danach. 

Interessant für Allergiker: Menschen mit einer Allergie gegen "rotes Fleisch" können beruhigt sein: typische Symptome, wie sie bei einer üblichen Rotfleisch-Allergie auftreten, sind bei Bisonfleisch-Genuss noch nie beobachtet worden !

Und das Beste: der Bison ist BSE-frei.  Es hat noch nie ein Tier eine BSE-ähnliche Krankheit bekommen, wie das z.B. bei Pferden ( B o r n a ´sche Krankheit) und Schafen (Scrapie) vorkommen kann. Die beiden letztgenannten Krankheiten zeigen identische Erscheinungsbilder wie BSE.
Dazu kommt, dass Bison mit ca. 2,5 - 3% kaum Fett enthält, den geringsten Cholesterinwert aller Fleischsorten hat, 30% weniger Wasser anthält als Rind.