Metzger fragen. Erfolgsaussichten: gegen Null, der Metzger an der  Ecke will sein eigenes Fleisch verkaufen, hat evtl. Verträge, die  ihn zwingen, bei bestimmten Anbietern einzukaufen, um einen  akzeptablen Preis zu bekommen. Trotzdem versuchen, wenn der Metzger auch  einen Party- oder Catering-Service hat.  Solche Anbieter sind für  Alternativen eher offen.  Ausserdem:  je öfter er gefragt wird, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit,  dass er sich trotzdem  bemüht.

Möglichkeit für Metzger:

Importeur fragen. Nachteil: große Mindestabnahme- Mengen erforderlich, 
hohe Lagerhaltung, teuer.

Möglichkeit für Alle: 

Züchter fragen. Erfolgsaussichten: sehr gut. Es gibt in  Deutschland einige Züchter, die diese Sache sehr ernst nehmen. 
Dort kann man  sicher sein, hervorragende Ware zu bekommen zu erträglichen Preisen, da Importkosten wegfallen.